Tradition und Innovation müssen kein Widerspruch sein – vielmehr bilden sie die Grundlage für einen erfolgreichen Tourismus und eine zukunftsorientierte Gastronomie. Beim ersten Genuss Forum von Eurogast Grissemann in Zams stand genau dieses Zusammenspiel im Mittelpunkt. Vertreterinnen und Vertreter aus Wirtschaft, Politik, Wissenschaft sowie Spitzenköche aus dem gesamten Alpenraum diskutierten über die Herausforderungen und Chancen einer Branche im Wandel.